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最近遇到很硬派的廚師/老師
覺得壓力很大。
其實我有思考過壓力大的部份來自於哪
我想最大的部份來自於本身知識與常識的不足
焦慮。
這次真的很硬派
討論的是台灣政治與台灣當朝的美食界弊病
而這個主人翁的輩分
一路高過之前我所敬畏的老師們
他是這些老師們的老師
德高望重。
還有一點
他是一個跟時間在賽跑的人
由於這次手術可能危害到性命本身
所以他乾脆索性拋開手術這件事
跑回來怎樣都要辦一場個人大桌
他是一個末期的病人。
這趟旅程很硬
要去找尋十多位他的好友學生
來聊聊關於他這個人
其中一半的人是師上師之輩
有的問我年紀多少
有的問我哪所學校畢業
而且對於他們口中說出的一些人名
我大部分都不曉得
那個年代對我來說
是一個嚴重斷層的年代
( 話說台灣哪個產業不皆如此？ )
我覺得壓力好大
大的部份就是來自於自己的無知
而且網路孤狗在這部分上是完全失去作用
只能靠書籍
好多好多雜誌與書籍上
才會出現這些人名與頭銜跟他們的奉獻。
我覺得這是一件很恐怖的事
就像我當初意外發現女廚師三十多年來煮了很多名菜
但都無人知曉
於是我在這一個月裡幫她整理些許年來的資料
幫她製作一部個人短史介紹
因為不想讓她這些心血
連網路上竟然都孤狗不到。
才這樣的遇完一個人
緊接著過來一群這樣的人
心生焦慮
範圍之大讓我不知何從緊跟著。
少女前陣子介紹我林大娘的書籍
林大娘其中有一篇寫到
台灣很多建設都不尊重前人的安排而破壞
這樣的作法
只會讓台灣人會一直不尊重前人的文化
也不會想懂保護文化資產的必要性
更不用說是創新
因為知道就算創新
後進也是會為了私利而破壞。
這樣的惡性循環
台灣的進步才會那麼的表面與狹隘。
可能是最近開始投入廚師爺爺們的辦桌裡
我覺得好多好多我以前的疑惑
現在透過早期的書籍而有了解答與方向
更了解台灣、與台灣早期人文與美食界的發展
但這些書實在太多太多了
我好焦慮與急躁。
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